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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	「和食」って何?
著者名	阿古真理／著
著者名ヨミ	アコマリ
出版者	筑摩書房
出版年月	2015.5

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	児童書庫	J383/ｱﾏ/	0600533785	児童	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100278979
書誌種別	図書（児童）
書名	「和食」って何?
書名ヨミ	ワショクッテナニ
叢書名	ちくまプリマー新書
叢書番号	234
言語区分	日本語
著者名	阿古真理／著
著者名ヨミ	アコマリ
出版地	東京
出版者	筑摩書房
出版年月	2015.5
本体価格	￥８２０
ISBN	978-4-480-68937-5
ISBN	4-480-68937-5
数量	206p
大きさ	18cm
分類記号	383.81
件名	食生活-歴史　料理(日本)-歴史
学習件名	日本料理　食文化　給食　家庭科
内容紹介	食をたどれば、社会の変化が見えてくる。すし、天ぷら、ラーメン、カレー…。江戸時代から現代まで、和食の歴史をたどるとともに、和食が現状で抱える問題点や、秘めている可能性について探る。
著者紹介	1968年兵庫県生まれ。神戸女学院大学文学部卒業。作家、生活史研究家。著書に「うちのご飯の60年」「昭和の洋食平成のカフェ飯」など。
目次タイトル	プロローグカレーやラーメンは和食ですか?
	第一章「和食」の誕生
	1 すしはファストフードだった-江戸時代まで　一汁三菜の成立/懐石料理の特徴/ご飯はどのように食べられていたか/味噌と醬油/江戸の料理文化/にぎりずしの誕生　2 「今日もコロッケ」-明治維新がもたらしたもの　肉食解禁/洋菓子はバタ臭いと嫌われた/和洋折衷料理/コロッケととんかつ/カレーライスの誕生/日本料理の洗練　3 憧れのハンバーガー-敗戦後の大変革　戦争と飢餓/インスタントラーメン誕生/ダイニングキッチンと中華料理/みんな大好き、コッペパン/ハンバーガー上陸
	第二章昭和育ちの食卓-私が食べてきたもの
	1 ベースはすでに洋食　主婦雑誌の全盛期/お母さんの洋食/野菜嫌いの子ども/お手伝いをしなかった世代/オーブンが家にやってきた/食品公害の時代　2 農村暮らしから引き継いだもの　農山村の暮らし/収穫の秋/もちとお正月/山の恵みと田植え/人を迎えるお盆/一年間でまわす台所/家じゅうが食料保存庫　3 外食大好き　家族で行く百貨店食堂/ファミレスができた/楽しいマクドナルド/イタ飯ブーム/エスニック料理の登場　4 メディアが描く食のかたち　『オレンジページ』の革新/昭和育ちの世代論/加工食品の時代/料理メディアの和食/敬遠される出汁
	第三章和食の今と未来
	1 和食の何が危機なのか　遅れた国コンプレックス/発酵調味料と戦争/変わる家庭の台所/女性と料理　2 学校給食は進化する　学校給食の歴史/迷走する献立/理想の給食　3 家庭科の役割　家庭科と女子/ご飯と味噌汁/現在の家庭科教科書/料理する男子/弁当の力
	エピローグ変わり続ける和食
	地産地消の取り組み/現在の和食
	おわりに