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書誌情報サマリ

書名

油脂の科学　

著者名 戸谷 洋一郎／編
著者名ヨミ トタニ ヨウイチロウ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架57616/2/0106527988一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100329219
書誌種別 図書
書名 油脂の科学　
書名ヨミ ユシ ノ カガク
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
言語区分 日本語
著者名 戸谷 洋一郎／編 　 原 節子／編
著者名ヨミ トタニ ヨウイチロウ　ハラ セツコ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.10
本体価格 ￥３５００
ISBN 978-4-254-43552-8
ISBN 4-254-43552-8
数量 8,195p
大きさ 21cm
分類記号 576.16
件名 食用油脂
内容紹介 油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。
著者紹介 1940年千葉県生まれ。成蹊大学名誉教授。公益財団法人日本油脂検査協会理事長。工学博士。



内容細目

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