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書誌情報サマリ

書名

キャビアの歴史　

著者名 ニコラ・フレッチャー／著
著者名ヨミ ニコラ フレッチャー
出版者 原書房
出版年月 2017.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架6674/1/0106606562一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100551138
書誌種別 図書
書名 キャビアの歴史　
書名ヨミ キャビア ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
言語区分 日本語
著者名 ニコラ・フレッチャー／著 　 大久保 庸子／訳
著者名ヨミ ニコラ フレッチャー　オオクボ ヨウコ
著者名原綴 Fletcher Nichola
出版地 東京
出版者 原書房
出版年月 2017.9
本体価格 ￥２２００
ISBN 978-4-562-05409-1
ISBN 4-562-05409-1
数量 187p
大きさ 20cm
分類記号 667.4
件名 ちょうざめ-歴史 　 塩蔵
注記 原タイトル:Caviar
注記 文献:p177〜178
内容紹介 帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史をたどる。ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方などにもふれる。レシピ付き。
著者紹介 フードライター。宝飾デザイナー。英国フードライター協会会員。鹿肉産業への貢献が認められ、MBE(大英帝国五等勲爵士)を受勲。



内容細目

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