タイトルコード |
1000100778755 |
書誌種別 |
図書(児童) |
書名 |
歴史ごはん |
書名ヨミ |
レキシ ゴハン |
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信長、秀吉、家康たちが食べた料理 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
永山 久夫/監修
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著者名ヨミ |
ナガヤマ ヒサオ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
くもん出版
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出版年月 |
2020.1 |
本体価格 |
¥3600 |
ISBN |
978-4-7743-3059-4 |
ISBN |
4-7743-3059-4 |
数量 |
78p |
大きさ |
28cm |
分類記号 |
383.81
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件名 |
食生活-歴史
食物-歴史
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学習件名 |
料理 日本史 食生活 食物 縄文時代 ハンバーグ 古墳時代 弥生時代 ご飯 奈良時代 牛乳 平安時代 菓子 菓子作り 鎌倉時代 禅宗 精進料理 室町時代 戦国時代 武田/信玄 上杉/謙信 汁もの 明智/光秀 みそ 安土桃山時代 徳川/家康 織田/信長 豊臣/秀吉 千/利休 茶道 南蛮文化 江戸時代 おでん カレー 大正時代 明治時代 太平洋戦争 |
内容紹介 |
戦国時代の「汁講」、江戸時代の「かてめし」など、縄文時代から大正時代までの、歴史人物たちが食べたかもしれない料理を、身近な素材でアレンジして紹介。歴史背景や食文化についても、写真やイラストとともに解説する。 |
目次タイトル |
縄文時代 |
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縄文ハンバーグと縄文スープ 自然のうまみを残さずいただく |
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弥生時代〜古墳時代 |
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ごはんと鳥のひしお焼き ごはん+おかずの食事スタイルが生まれる |
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飛鳥時代〜奈良時代 |
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蘇 天皇への献上品だった極上の味 |
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平安時代 |
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いもがゆ 『今昔物語集』にも登揚するあこがれの食べもの 唐菓子 平安女性をとりこにした新顔スイーツ! |
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鎌倉時代 |
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鎌倉武士の朝食 ぜいたくをせず、体を強くする! ごまどうふ 禅宗がもたらした新しい調理法 |
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室町時代〜戦国時代 |
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ほうとう その場で手に入れた材料で作れる陣中食 兵糧丸 いくさのパワーの元となる携行食 汁講 戦国時代の持ちよりパーティー |
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安土・桃山時代 |
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湯づけ、割りがゆ、麦飯 好きなごはんから性格がわかる? ふのやき ほのかなあまみで「おもてなし」 南蛮菓子 宣教師たちがもたらした、卵と砂糖の文化 |
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江戸時代 |
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七色飯 “生まれながらの将軍”を育てたぜいたくごはん かてめし 米は作っても白いごはんは食べられない農民の食事 おでん 気軽につまめる屋台の人気者 |
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明治時代〜大正時代 |
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ライスカレー 野菜も、スパイスも、すべてが目新しい西洋料理 |
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チャレンジ |
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1 昔のやり方でお米をたいてみよう! 2 みそを手作りしてみよう! 3 材料不足をくふうで乗りこえた戦時中・戦後のごはん |