蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
味覚と嗜好
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著者名 |
伏木 亨/編
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著者名ヨミ |
フシキ トオル |
出版者 |
ドメス出版
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出版年月 |
2006.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
東部図書館 | 一般書庫 | 3838/84/ | 2101991720 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000185765 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
味覚と嗜好 |
書名ヨミ |
ミカク ト シコウ |
叢書名 |
食の文化フォーラム
|
叢書番号 |
24 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
伏木 亨/編
|
著者名ヨミ |
フシキ トオル |
出版地 |
東京 |
出版者 |
ドメス出版
|
出版年月 |
2006.12 |
本体価格 |
¥2800 |
ISBN |
4-8107-0674-5 |
数量 |
268p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
383.8
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件名 |
食生活
味覚
|
内容紹介 |
2005年度の味の素食の文化フォーラムの記録。人間の生理の共通性と、動物としての人間の特殊性を前提として、食の文化の形成メカニズムを考察。食文化の切り口として、これまでにない文理のコラボレーションによる一冊。 |
著者紹介 |
1953年生まれ。京都大学大学院博士課程修了。同大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野教授。農学博士。著書に「うまさ究める」など。 |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
味覚と嗜好序論 |
伏木 亨/著 |
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2 |
栄養生理学・脳科学からみる嗜好の成立 |
鳥居 邦夫/著 |
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3 |
人類におけるグルメの成立 |
上野 吉一/著 |
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4 |
好き嫌いの生理学 |
山本 隆/著 |
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5 |
生理、文化、そして情報 |
高田 公理/著 |
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6 |
現代日本人の食嗜好 |
朝倉 寛/著 |
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7 |
気候風土と食嗜好 |
森枝 卓士/著 |
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8 |
嗜好を形成するもの |
西澤 治彦/著 |
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9 |
食わず嫌い |
石毛 直道/著 |
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10 |
日本における味覚と嗜好の形成 |
原田 信男/著 |
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11 |
人間の嗜好の構造と食文化 |
伏木 亨/著 |
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