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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

チョコレート・ココアの科学と機能 

著者名 福場 博保/編
著者名ヨミ フクバ ヒロヤス
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2004.11


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A58834/2/2101782542一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000977371
書誌種別 図書
書名 チョコレート・ココアの科学と機能 
書名ヨミ チョコレート ココア ノ カガク ト キノウ
版表示 限定版
言語区分 日本語
著者名 福場 博保/編   木村 修一/編   板倉 弘重/編   大澤 俊彦/編
著者名ヨミ フクバ ヒロヤス キムラ シュウイチ イタクラ ヒロシゲ オオサワ トシヒコ
出版地 川崎
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2004.11
本体価格 ¥9500
ISBN 4-87492-216-3
数量 214p
大きさ 27cm
分類記号 588.34
件名 チョコレート   ココア   カカオ
内容紹介 ココア・チョコレートの生理活性研究をまとめたもの。食文化と歴史、製造プロセスなどの基礎知識から、カカオポリフェノールや免疫、食物繊維などの生理機能に関する研究、心理的効果についての研究を収録。
著者紹介 お茶の水女子大学名誉教授。農学博士。



内容細目

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福場 博保 木村 修一 板倉 弘重 大澤 俊彦
2004
チョコレート ココア カカオ
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