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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
西部図書館 | 一般開架 | 3838/102/3 | 1101638135 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001077944 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
講座食の文化 第3巻 |
巻次(漢字) |
第3巻 |
書名ヨミ |
コウザ ショク ノ ブンカ |
各巻書名 |
調理とたべもの |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
石毛 直道/監修
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著者名ヨミ |
イシゲ ナオミチ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
味の素食の文化センター
農山漁村文化協会(発売)
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出版年月 |
1999.3 |
本体価格 |
¥6476 |
ISBN |
4-540-98218-4 |
数量 |
437p |
大きさ |
23cm |
分類記号 |
383.8
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件名 |
食生活
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内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
調理文化の創造と変容 |
杉田 浩一/著 |
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2 |
調理の文化的考察 |
島田 淳子/著 |
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3 |
調理の社会史的考察 |
石毛 直道/著 |
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4 |
調理用語の体系化 |
杉田 浩一/著 |
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5 |
めしにこだわった日本人 |
杉田 浩一/著 |
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6 |
調理の起源と発達 |
原田 信男/著 |
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7 |
和式調理の変遷 |
松下 幸子/著 |
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8 |
洋式調理の発達 |
川端 晶子/著 |
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9 |
中国式調理の原点 |
周 達生/著 |
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10 |
米と小麦粉 |
島田 淳子/著 |
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11 |
魚と肉 |
下村 道子/著 |
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12 |
卵と乳・乳製品 |
江原 絢子/著 |
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13 |
野菜と果物 |
川端 晶子/著 |
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14 |
調味料 |
杉田 浩一/著 |
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15 |
発酵食品 |
小崎 道雄/著 |
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16 |
酒 |
浅井 昭吾/著 |
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17 |
嗜好飲料 |
河野 友美/著 |
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18 |
菓子 |
杉田 浩一/著 |
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19 |
料理書にみる調理の変遷 |
江原 絢子/著 |
杉田 浩一/著 |
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20 |
日本の調理一〇〇年 |
杉田 浩一/著 |
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21 |
家庭料理の多様化 |
下村 道子/著 |
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22 |
加工食品産業の発達と家庭の食 |
藤木 正一/著 |
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23 |
集団給食の家庭への影響 |
山下 光雄/著 |
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