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書誌情報サマリ

書名

江戸のおかず帖美味百二十選　

著者名 島崎 とみ子／著
著者名ヨミ シマザキ トミコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2004.5

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫59621/66/2101765953一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001218382
書誌種別 図書
書名 江戸のおかず帖美味百二十選　
書名ヨミ エド ノ オカズチョウ ビミ ヒャクニジッセン
言語区分 日本語
著者名 島崎 とみ子／著
著者名ヨミ シマザキ トミコ
出版地 東京
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2004.5
本体価格 ￥１８００
ISBN 4-7895-4727-2
数量 135p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 香辛料の使い方や料理の彩りの感性など、江戸時代の料理には思いがけない発見や意外な知恵に驚かされることもしばしば。江戸時代の料理書の中から「今の食生活に役立つもの」という視点で選んだ、江戸のおかずのレシピ集。
著者紹介 女子栄養大学助教授。食生活史研究会同人、日本家政学会会員、日本家政学会食文化研究部会役員、日本調理学会会員、日本生活学会会員。著書に「日本料理秘伝集成」「変わりご飯」など。



内容細目

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