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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 一般書庫 | 67397/26/ | 2101216595 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001256914 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
キッチン |
書名ヨミ |
キッチン |
|
レストランの文化誌 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
ゲイリー・アラン・ファイン/著
藤沢 美枝子/訳
小池 久恵/訳
谷林 真理子/訳
|
著者名ヨミ |
ゲイリー アラン ファイン フジサワ ミエコ コイケ ヒサエ タニバヤシ マリコ |
著者名原綴 |
Fine Gary Alan |
出版地 |
東京 |
出版者 |
法政大学出版局
|
出版年月 |
2000.7 |
本体価格 |
¥4900 |
ISBN |
4-588-67202-9 |
数量 |
445,45p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
673.973
|
件名 |
飲食店
調理師
|
注記 |
原タイトル:Kitchens |
注記 |
文献:巻末p21~45 |
内容紹介 |
レストランの厨房をフィールドに「客×コック×経営者のドラマ」を社会学的・民族誌学的に分析し、グルメブームの舞台裏に迫る。コックを調査対象に、交渉によってもたらされる組織内部の秩序を研究。 |
著者紹介 |
1950年アメリカ生まれ。ハーヴァード大学で社会心理学の博士号を取得。現在、シカゴのノースウェスタン大学教授。著書に「うわさの心理学」ほか。 |
内容細目
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