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書誌情報サマリ

書名

料理屋の会席料理　

著者名 志の島 忠／著
著者名ヨミ シノジマ チュウ
出版者 旭屋出版
出版年月 1999.5

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫59621/34/2101050630一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001335834
書誌種別 図書
書名 料理屋の会席料理　
書名ヨミ リョウリヤ ノ カイセキ リョウリ
四季の献立
言語区分 日本語
著者名 志の島 忠／著
著者名ヨミ シノジマ チュウ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年月 1999.5
本体価格 ￥１８８５７
ISBN 4-7511-0138-2
数量 431p
大きさ 29cm
分類記号 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 日本の四季折々の豊かな実りを背景に、伝統の日本料理をベースに置いた「献立」をテーマとし、一年十二カ月を料理屋の四季に分け、各月三組、四季全三十六組の献立実例と作り方をオールカラーで紹介する。
著者紹介 京都御所の料理作りに携わる老舗の料亭に生まれる。幅広い美的教養に裏づけられた盛りつけの見事さは当代随一といわれている。東京で日本料理研究所、懐石料理研究所主宰。雑誌などでも活躍中。



内容細目

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