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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

塩の科学 

著者名 橋本 壽夫/著
著者名ヨミ ハシモト トシオ
出版者 朝倉書店
出版年月 2003.6


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A669/7/2101615508一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001384814
書誌種別 図書
書名 塩の科学 
書名ヨミ シオ ノ カガク
叢書名 シリーズ《食品の科学》
言語区分 日本語
著者名 橋本 壽夫/著   村上 正祥/著
著者名ヨミ ハシモト トシオ ムラカミ マサヨシ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 2003.6
本体価格 ¥3800
ISBN 4-254-43072-8
数量 7,198p
大きさ 22cm
分類記号 669
件名   製塩
内容紹介 歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。
著者紹介 1940年生まれ。鳥取大学農学部卒。(財)ソルト・サイエンス研究財団専務理事。



内容細目

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2003
669
塩 製塩
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