蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
塩の科学
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著者名 |
橋本 壽夫/著
|
著者名ヨミ |
ハシモト トシオ |
出版者 |
朝倉書店
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出版年月 |
2003.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 書庫別A | 669/7/ | 2101615508 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001384814 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
塩の科学 |
書名ヨミ |
シオ ノ カガク |
叢書名 |
シリーズ《食品の科学》
|
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
橋本 壽夫/著
村上 正祥/著
|
著者名ヨミ |
ハシモト トシオ ムラカミ マサヨシ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2003.6 |
本体価格 |
¥3800 |
ISBN |
4-254-43072-8 |
数量 |
7,198p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
669
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件名 |
塩
製塩
|
内容紹介 |
歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。 |
著者紹介 |
1940年生まれ。鳥取大学農学部卒。(財)ソルト・サイエンス研究財団専務理事。 |
内容細目
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