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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	小麦特性の解明
著者名	ウォルターブシュック／編著
著者名ヨミ	ウォルターブシュック
出版者	大阪公立大学共同出版会
出版年月	2007.4

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	東部図書館	書庫別Ａ	6163/3/	2102054571	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000001753327
書誌種別	図書
書名	小麦特性の解明
書名ヨミ	コムギトクセイノカイメイ
	ブシュックの業績
言語区分	日本語
著者名	ウォルターブシュック／編著　森田尚文／訳　前田智子／訳
著者名ヨミ	ウォルターブシュック　モリタナオフミ　マエダトモコ
著者名原綴	Bushuk Walter
出版地	堺
出版者	大阪公立大学共同出版会
出版年月	2007.4
本体価格	￥３２００
ISBN	978-4-901409-30-8
ISBN	4-901409-30-8
数量	10,226p
大きさ	26cm
分類記号	616.3
件名	小麦
注記	原タイトル:Wheat quality elucidation
内容紹介	世界的な穀物科学者、ブシュックの記念講演会を元に、その科学者および指導者としての歴史を辿りながら、小麦特性の最新の研究成果をまとめる。穀物科学の研究分野において総括的な理解が得られる貴重な一冊。

内容細目

No.	内容タイトル	内容著者１	内容著者２
1	ウォルターブシュック	C.W.Wrigley／著
2	ウォルターブシュックにより指導を受けた科学者の系譜樹	H.D.Sapirstein／著
3	製パンにおよぼす小麦蛋白の影響の測定	O.M.Lukow／ほか著
4	小麦-品質型を決定する公文書としての穀粒-蛋白質の構成	C.W.Wrigley／著	F.Bekes／著
5	マルチスタッキングSDS-PAGEによるグルテニンの分子量分布	K.Khan／ほか著
6	ミリグラムもしくはメガグラムレベルでの小麦品質の効率的試験	F.Bekes／著	C.W.Wrigley／著
7	小麦の虫由来プロテアーゼ	D.Sivri／著	H.Köksel／著
8	デュラムコムギのパスタに混入した普通小麦を検出する二つの免疫学的方法における品種的かつ技術的なファクターの効果	W.Obuchowski／ほか著
9	小麦粉中に含まれる酸化還元酵素	K.Kobrehel／ほか著
10	小麦品種中のピューロインドリンと穀粒の硬さ	N.Pogna／ほか著
11	低強度の超音波によるグルテン相互作用の探索	M.G.Scanlon／ほか著
12	小麦の蛋白質化学とドウのレオロジー特性の関連性についての探究	P.K.W.Ng／著	J.F.Steffe／著
13	小麦からパンへの供給チェーンにおける品質保証のためのデジタル画像解析	M.G.Scanlon／著	H.D.Sapirstein／著
14	小麦の品質	L.Gao／ほか著
15	6倍体小麦の胚乳のテクスチャーに関連するピューロインドリン蛋白質の生化学的研究	L.Day／ほか著