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書誌情報サマリ

書名

石毛直道食の文化を語る 

著者名 石毛 直道/著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 ドメス出版
出版年月 2009.4


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫3838/94/2102240236一般在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000001970373
書誌種別 図書
書名 石毛直道食の文化を語る 
書名ヨミ イシゲ ナオミチ ショク ノ ブンカ オ カタル
言語区分 日本語
著者名 石毛 直道/著
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版年月 2009.4
本体価格 ¥3800
ISBN 978-4-8107-0715-1
ISBN 4-8107-0715-1
数量 418p
大きさ 20cm
分類記号 383.8
件名 食生活
内容紹介 「食は文化でもある」という立場にたち、食を新しい学問として開拓したパイオニア、石毛直道の四半世紀余にわたる論考を収録。既成の学問領域を超えた学際的・総合的な食の研究成果を紹介する。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者1 内容著者2 内容著者3 内容著者4
1 なぜ食の文化なのか
2 日本の風土と食卓
3 東アジアの食の文化
4 発酵の文化圏
5 東アジアの家族と食卓
6 異文化と食のシステム
7 家庭の食卓風景一〇〇年
8 家庭料理の一〇〇年
9 飲みものの一〇〇年
10 昭和の食
11 都市化と食事文化
12 外食の文化史序説
13 食文化変容の文明論
14 調理の社会史的考察
15 食における芸術性
16 食事作法と食事様式
17 食事における享楽と禁欲の思想
18 栄養の思想
19 食わず嫌い

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石毛 直道
2009
383.8
食生活
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