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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	ビタミンの新栄養学
著者名	柴田克己／編
著者名ヨミ	シバタカツミ
出版者	講談社
出版年月	2012.7

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	49855/63/	1102314356	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000002327212
書誌種別	図書
書名	ビタミンの新栄養学
書名ヨミ	ビタミンノシンエイヨウガク
言語区分	日本語
著者名	柴田克己／編　福渡努／編
著者名ヨミ	シバタカツミ　フクワタリツトム
出版地	東京
出版者	講談社
出版年月	2012.7
本体価格	￥４８００
ISBN	978-4-06-156302-5
ISBN	4-06-156302-5
数量	9,243p
大きさ	26cm
分類記号	498.55
件名	ビタミン
注記	文献:p238
内容紹介	発見から100年が経ったビタミン。その発見の歴史から、役割、必要量に影響をおよぼす因子、ライフステージごとの必要量、最新知識の活用までを解説する。
著者紹介	滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科教授。

内容細目

No.	内容タイトル	内容著者１	内容著者２	内容著者３	内容著者４
1	第Ⅰ編ビタミン総論
2	第1章ビタミン
3	第Ⅱ編ビタミン発見の歴史
4	第1章脚気の克服:白米の多食からビタミンB1の発見へ(日本)
5	第2章ペラグラの克服:トウモロコシの多食からナイアシンの発見へ(米国)
6	第3章壊血病の克服:ビタミンCの発見
7	第4章他のビタミン欠乏症:欠乏食を食べ続けるとどれくらいの期間で欠乏症が現れるか
8	第5章ビタミンの不足と欠乏の診断
9	第Ⅲ編ビタミンの化学と代謝
10	第1章ビタミンとは
11	第2章ビタミンの生細胞中の形態と摂取時の形態
12	第3章消化過程,吸収機構,輸送形式,貯蔵形態,活性型への合成経路,異化代謝
13	第4章ビタミン様物質:バイオファクター
14	第Ⅳ編ビタミンの役割
15	第1章視覚機能:ビタミンA
16	第2章ホルモン様作用ビタミンA,ビタミンD,ビタミンK
17	第3章抗酸化作用:ビタミンE,ビタミンC,ビタミンA
18	第4章補酵素機能:B群ビタミン,ビタミンK
19	第5章情報伝達機能
20	第6章その他の機能:B群ビタミン
21	第7章補因子機能:ビタミンC
22	第Ⅴ編ビタミンの必要量に影響をおよぼす因子
23	第1章栄養性因子
24	第2章内因性因子
25	第3章外因性因子
26	第4章遺伝性因子
27	第Ⅵ編ビタミンのライフステージごとの必要量
28	第1章食事摂取基準の目的:欠乏症からの回避のための基準
29	第2章成人における推定平均必要量あるいは目安量の算定根拠
30	第3章外挿方法
31	第4章耐容上限量
32	第Ⅶ編ビタミンに関する最新知識の活用
33	第1章ビタミンの供給源
34	第2章ビタミンの食事調査とその評価方法
35	第3章ビタミンの栄養状態の評価方法
36	第4章ビタミンの定量方法
37	第5章ビタミンの安全性