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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品・医薬品の味覚修飾技術 

著者名 都甲 潔/監修
著者名ヨミ トコウ キヨシ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2013.7


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫588/37/1102342225一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100077541
書誌種別 図書
書名 食品・医薬品の味覚修飾技術 
書名ヨミ ショクヒン イヤクヒン ノ ミカク シュウショク ギジュツ
叢書名 食品シリーズ
版表示 普及版
言語区分 日本語
著者名 都甲 潔/監修   内田 享弘/監修
著者名ヨミ トコウ キヨシ ウチダ タカヒロ
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2013.7
本体価格 ¥4800
ISBN 978-4-7813-0726-8
ISBN 4-7813-0726-8
数量 8,302p
大きさ 26cm
分類記号 588
件名 食品加工   医薬品   味覚
内容紹介 苦味・甘味・塩味など各味の抑制・誘導や、マスキング技術・センサ技術などの最新の成果等、めまぐるしく進歩する食品・医薬品の加工技術の最新動向について、基礎から応用・適用例までを詳細かつ包括的に紹介する。



内容細目

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2013
588
食品加工 医薬品 味覚
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