蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
日本食の伝統文化とは何か
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著者名 |
橋本 直樹/著
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著者名ヨミ |
ハシモト ナオキ |
出版者 |
雄山閣
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出版年月 |
2013.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
東部図書館 | 書庫別A | 38381/152/ | 2102610847 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100121081 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
日本食の伝統文化とは何か |
書名ヨミ |
ニホンショク ノ デントウ ブンカ トワ ナニカ |
|
明日の日本食を語るために |
叢書名 |
生活文化史選書
|
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
橋本 直樹/著
|
著者名ヨミ |
ハシモト ナオキ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
雄山閣
|
出版年月 |
2013.11 |
本体価格 |
¥2600 |
ISBN |
978-4-639-02292-3 |
ISBN |
4-639-02292-3 |
数量 |
177p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
383.81
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件名 |
料理(日本)
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注記 |
文献:p174〜177 |
内容紹介 |
長い時間をかけて独自の伝統文化へと昇華した日本食。しかし戦後、食文化が国際化したために、伝統的な日本食と在来の食事光景は揺らいでいる。歴史を辿ることで日本食を捉え直し、かつ今後の食の在り方に論及する。 |
著者紹介 |
京都大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。技術士。2010年まで帝京平成大学教授(栄養学、食文化学)。食の社会学研究会代表。著書に「ビールのはなしおいしさの科学」など。 |
内容細目
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