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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

仕込みもの 

著者名 辰巳 芳子/著
著者名ヨミ タツミ ヨシコ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2013.12


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A596/112/2102611058一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100122062
書誌種別 図書
書名 仕込みもの 
書名ヨミ シコミモノ
言語区分 日本語
著者名 辰巳 芳子/著
著者名ヨミ タツミ ヨシコ
出版地 東京
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2013.12
本体価格 ¥2800
ISBN 978-4-579-21199-9
ISBN 4-579-21199-9
数量 247p
大きさ 26cm
分類記号 596
件名 料理   食品保存法
注記 「おいしくつくれて安心して食べられる手づくり保存食」(女子栄養大学出版部 1986年刊)の改題改訂
内容紹介 梅干し、アイスバイン、生ハムなど130種類の和洋の仕込みものの叡智を解き明かした、辰巳流、保存食の集大成。スペインとイタリアのソースを使ったレシピや、冷凍食品、容器・保存法も紹介する。
著者紹介 1924年東京生まれ。聖心女子学院卒業。料理研究家、随筆家。「スープの会」主宰。著書に「家庭料理のすがた」「庭の時間」など。



内容細目

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2013
596
料理 食品保存法
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