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書誌情報サマリ

書名

和食の知られざる世界　

著者名 辻 芳樹／著
著者名ヨミ ツジ ヨシキ
出版者 新潮社
出版年月 2013.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架59621/94/2102618658一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100127893
書誌種別 図書
書名 和食の知られざる世界　
書名ヨミ ワショク ノ シラレザル セカイ
叢書名 新潮新書
叢書番号 550
言語区分 日本語
著者名 辻 芳樹／著
著者名ヨミ ツジ ヨシキ
出版地 東京
出版者 新潮社
出版年月 2013.12
本体価格 ￥７２０
ISBN 978-4-10-610550-0
ISBN 4-10-610550-0
数量 221p
大きさ 18cm
分類記号 596.21
件名 料理(日本) 　 飲食店
注記 文献:巻末
内容紹介 なぜ世界中が賞賛するのか? 料理研究者の辻静雄を父に持ち、幼い頃から味覚の英才教育を受けてきた著者が、異文化に沸き起こった和食ブームの中で、和食がどんな変容を遂げようとしているのか、和食の知られざる世界を描く。
著者紹介 1964年大阪生まれ。12歳で渡英。米国でBA(文学士号)取得。93年に父・辻静雄の跡を継ぎ、辻調理師専門学校校長、辻調グループ代表に就任。著書に「美食のテクノロジー」等。



内容細目

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