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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

鮭の歴史 

著者名 ニコラース・ミンク/著
著者名ヨミ ニコラース ミンク
出版者 原書房
出版年月 2014.10


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No. 所蔵館配架場所請求記号資料番号資料種別状態個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架3838/69/0106479746一般在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000100219610
書誌種別 図書
書名 鮭の歴史 
書名ヨミ サケ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
言語区分 日本語
著者名 ニコラース・ミンク/著   大間知 知子/訳
著者名ヨミ ミンク ニコラース オオマチ トモコ
著者名原綴 Mink Nicolaas
出版地 東京
出版者 原書房
出版年月 2014.10
本体価格 ¥2000
ISBN 978-4-562-05103-8
ISBN 4-562-05103-8
数量 177p
大きさ 20cm
分類記号 383.8
件名 さけ(鮭)-歴史
注記 原タイトル:Salmon
注記 文献:p171
内容紹介 持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
著者紹介 アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。



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