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書誌情報サマリ

書名

市場と安全　

著者名 中居 裕／著
著者名ヨミ ナカイ ユタカ
出版者 連合出版
出版年月 2015.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架6614/18/2102681384一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100243357
書誌種別 図書
書名 市場と安全　
書名ヨミ シジョウ ト アンゼン
水産物流通、卸売市場の再編及び食の安全
言語区分 日本語
著者名 中居 裕／著 　 中川 雄二／著
著者名ヨミ ナカイ ユタカ　ナカガワ ユウジ
出版地 東京
出版者 連合出版
出版年月 2015.1
本体価格 ￥２５００
ISBN 978-4-89772-288-7
ISBN 4-89772-288-7
数量 223p
大きさ 22cm
分類記号 661.4
件名 水産物 　 流通 　 卸売市場 　 食品衛生
内容紹介 水産物流通に係る消費地卸売市場の動態と変化、中央卸売市場における水産物・青果の品質管理について考察するとともに、放射能汚染に対する卸売市場の検査体制の問題を産地市場も含めて検討する。「産地と経済」の姉妹書。
著者紹介 1948年青森県生まれ。北海道大学水産学部卒業。八戸学院大学教授。
目次タイトル Ⅰ 水産物流通に係る消費地卸売市場の動態と変化
第1章 水産物流通に係る消費地卸売市場の展開要因の変容　第2章 東北地方における水産物卸売市場の競争と停滞　第3章 大都市圏小規模市場の動態と変化　第4章 地方圏中核市場の動態と停滞の要因　補論 流通再編期の卸売市場と地域流通
Ⅱ 中央卸売市場と食の安全
第1章 中央卸売市場の青果物流通における商品の品質管理の対応　第2章 中央卸売市場の安全管理体制構築の課題と方向　第3章 水産物卸売市場の安全管理対応の課題と方向　第4章 放射能事故と水産物に対する事故対応



内容細目

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