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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	産地と経済
著者名	中居裕／著
著者名ヨミ	ナカイユタカ
出版者	連合出版
出版年月	2015.1

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	東部図書館	一般開架	667/14/	2102681393	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100243354
書誌種別	図書
書名	産地と経済
書名ヨミ	サンチトケイザイ
	水産加工業の研究
言語区分	日本語
著者名	中居裕／著
著者名ヨミ	ナカイユタカ
出版地	東京
出版者	連合出版
出版年月	2015.1
本体価格	￥２５００
ISBN	978-4-89772-285-6
ISBN	4-89772-285-6
数量	254p
大きさ	22cm
分類記号	667
件名	水産製造
内容紹介	水産加工業の近年における展開過程及び産業の動向と構造について考察し、水産加工業の事例を業種別に紹介。さらに、函館地区における水産物の加工流通の史的展開を取り上げ、その実態を明らかにする。
著者紹介	1948年青森県生まれ。北海道大学水産学部卒業。八戸学院大学教授。博士(学術)。著書に「水産物市場と産地の機能展開」がある。
目次タイトル	第1章水産加工業の動態と構造
	1.水産加工業における近年の変遷過程　2.水産加工業の構造と特徴　3.課題と展望
	第2章水産加工業の変化と再編
	第1節カツオ節の二次製品市場の成長とカツオ節加工業の再興　1.荒節加工の拡張とカツオ節加工業の再興　2.カツオ節の二次製品市場の成長と多元的展開　3.枕崎地区におけるカツオ節加工業の再編と産地再興の構造　4.展望　第2節銚子地区における塩蔵加工業の再編とサバ・サケ加工の構造　1.銚子地区における塩蔵加工業の再編とその構造　2.サバ・サケ加工の構造と特質　3.課題と展望　第3節イカ塩辛の成長要因と加工形成　1.イカ塩辛における成長要因　2.イカ塩辛における加工形成　3.展望　第4節産地再編とシメサバ加工　1.サバ産地の崩壊と対応転換　2.シメサバ加工とその産地形成　3.当面する課題と方向性　第5節韓国におけるワカメ加工業の再編と新展開の構造　1.ワカメ加工業の再編と拠点産地の形成　2.ワカメ加工業における企業と展開の構造　3.課題と展望
	第3章水産加工業と集散地流通の史的展開
	第1節戦前期における塩鮭鱒の集散地流通の構造と変化　1.露領漁業の勃興と塩鮭鱒市場の再編　2.塩鮭鱒の内地向け出荷　3.塩鮭鱒流通の新たな動き　4.大量供給される露領産塩鱒　5.台湾移出　6.塩鱒の中国輸出　7.塩鱒の輸出と日魯漁業　8.塩鱒の輸出取引方法　9.日貨排斥による影響　10.集散市場としての函館の後退　11.旧来勢力の後退と新規覇者の台頭　第2節スルメの加工産地と集散地の形成　1.スルメを基底とした戦後・函館の産業経済　2.スルメの加工業と産地形成　3.スルメの流通と集散市場　4.スルメの輸出と輸出港　5.スルメの先物取引と函館海産物取引所　6.スルメ時代の終焉　第3節イカ珍味の加工産地への転換と特産地の形成　1.乾燥珍味加工業　2.濡れ珍味加工業　第4節活イカにおける流通及び需要の実態と課題　1.活イカの生産と供給　2.流通と需要　3.流通・需要をめぐる問題とその対応策　補節昭和20年代における水産物輸出の研究　1.スルメ輸出の歴史と戦後の動向　2.スルメの輸出仕向地と輸出市場　3.スルメ輸出における日本側の対応　4.おわりに