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書誌情報サマリ

書名

和食の常識Q&A百科 

著者名 堀 知佐子/著
著者名ヨミ ホリ チサコ
出版者 丸善出版
出版年月 2015.12


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No. 所蔵館配架場所請求記号資料番号資料種別状態個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架38381/166/2102735799一般在庫 

書誌詳細

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タイトルコード 1000100348127
書誌種別 図書
書名 和食の常識Q&A百科 
書名ヨミ ワショク ノ ジョウシキ キュー アンド エー ヒャッカ
言語区分 日本語
著者名 堀 知佐子/著   成瀬 宇平/著
著者名ヨミ ホリ チサコ ナルセ ウヘイ
出版地 東京
出版者 丸善出版
出版年月 2015.12
本体価格 ¥3800
ISBN 978-4-621-30006-0
ISBN 4-621-30006-0
数量 11,312p
大きさ 20cm
分類記号 383.81
件名 料理(日本)
注記 文献:p306
内容紹介 ユネスコ無形文化遺産に登録され、今や世界中で注目をあびる和食。伝統・歴史、調理科学から健康効果まで、「知られているようで実はよく知られていない、よく誤解されがちな話題」を中心に、和食の基本をQ&A形式で解説。
著者紹介 京都老舗料亭「菊乃井」等を運営する株式会社菊の井・常務。管理栄養士・食生活アドバイザー。レストラン「ル・リール」を営む。



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