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書誌情報サマリ

書名

古代人の食事と健康　

著者名 三舟 隆之／著
著者名ヨミ ミフネ タカユキ
出版者 同成社
出版年月 2024.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般開架38381/124/0106857590一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000101126466
書誌種別 図書
書名 古代人の食事と健康　
書名ヨミ コダイジン ノ ショクジ ト ケンコウ
叢書名 ものが語る歴史
叢書番号 42
言語区分 日本語
著者名 三舟 隆之／著
著者名ヨミ ミフネ タカユキ
出版地 東京
出版者 同成社
出版年月 2024.1
本体価格 ￥３８００
ISBN 978-4-88621-929-9
ISBN 4-88621-929-9
数量 6,207p
大きさ 22cm
分類記号 383.81
件名 食生活-日本 　 日本-歴史-古代
注記 文献:p193〜204
内容紹介 古代の日本人は何をどのように食べていたのか。食材の解明にとどまらず、その調理法や保存方法、さらに栄養状態と病気との関係までも視野に入れ、学際的な研究成果から古代の食をよみがえらせる。
著者紹介 東京都生まれ。明治大学大学院文学研究科史学専攻博士後期課程単位取得退学。東京医療保健大学医療保健学部教授。著書に「古代寺院の食を再現する」など。
目次タイトル 第1章 日本人は何を食べてきたか
1.古代食研究の方法と問題点　2.古代の食を再現する難しさ　3.理化学的アプローチの可能性
第2章 土器と古代食
1.土器から探る古代食研究の可能性　2.土器の名称とその用途　3.土器で米を炊く　4.土器で塩をつくる　5.古代食の再現と土器研究の課題
第3章 文献史料から古代の食を再現する
1.古代の食材とその加工・保存法　2.古代の発酵食品と調味料　3.文献史料にみえる調理法
第4章 古代食再現への試み
1.現代の食品との比較　2.写経所の給食を再現する
第5章 古代人の食と病
1.写経生の食事と病気　2.山上憶良の病気　3.藤原道長と糖尿病　4.天平7・9年の疫病大流行と食事療法　5.『病草紙』にみえる食と病
終章 古代食研究から何を読み解くか



内容細目

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