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書誌情報サマリ

書名

調理師読本　2017年版

著者名 日本栄養士会／編
著者名ヨミ ニホン エイヨウシカイ
出版者 第一出版
出版年月 2017.4

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書誌詳細

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タイトルコード 1000100502198
書誌種別 図書
書名 調理師読本　2017年版
巻次(漢字) 2017年版
書名ヨミ チョウリシ トクホン
言語区分 日本語
著者名 日本栄養士会／編
著者名ヨミ ニホン エイヨウシカイ
出版地 東京
出版者 第一出版
出版年月 2017.4
本体価格 ￥１６００
ISBN 978-4-8041-1369-2
ISBN 4-8041-1369-2
数量 4,386p
大きさ 21cm
分類記号 596.07
件名 調理師
内容紹介 調理師の資質の向上を目指して編集したテキスト。公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。



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