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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	フードシステムの未来へ　1
著者名	新山陽子／編
著者名ヨミ	ニイヤマヨウコ
出版者	昭和堂
出版年月	2020.4

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	6114/51/1	1102566040	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100801464
書誌種別	図書
書名	フードシステムの未来へ　1
巻次(漢字)	1
書名ヨミ	フードシステムノミライエ
各巻書名	フードシステムの構造と調整
言語区分	日本語
著者名	新山陽子／編
著者名ヨミ	ニイヤマヨウコ
出版地	京都
出版者	昭和堂
出版年月	2020.4
本体価格	￥３８００
ISBN	978-4-8122-1910-2
ISBN	4-8122-1910-2
数量	14,394p
大きさ	22cm
分類記号	611.4
件名	農産物　食料品
内容紹介	フードシステムの問題を検討し、望ましいあり方を考察。1は、フードシステムの構造、とくに垂直的関係とその調整の分析枠組みを論じ、品目別の構造分析を通して、価格および品質の調整システムの問題を明らかにする。
著者紹介	1952年生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学名誉教授、立命館大学食マネジメント学部教授。著書に「牛肉のフードシステム」など。
目次タイトル	シリーズ序フードシステム研究の対象と方法
	第1章フードシステム研究の構造論的アプローチ　第2章フードシステムの垂直的調整　第3章フードシステムの垂直的調整
	第Ⅰ部フードシステムの構造のコモディティ分析
	第4章伝統産品:梅干しのフードシステム　第5章大かぶと千枚漬のフードシステム　第6章コーヒーのグローバル・フードシステムにおける価格・品質形成の仕組み　第7章日本向け台湾産愛文マンゴーのフードシステム
	第Ⅱ部価格形成
	第8章牛乳価格と酪農家の疲弊　第9章生協産直における価格形成方法の実態　第10章鶏卵市場における食品小売業者の市場支配力の推計　第11章小売企業による牛乳の買手市場支配力と価格伝達　第12章フードシステムにおける市場支配力・垂直的関係と農協
	第Ⅲ部品質調整
	第13章フードシステムにおける品質調整の課題と調整の枠組み　第14章地域ブランドの品質規定における正当化の論理　第15章伝統性・地域性をもつ食品の品質調整　第16章食品選択と食農システムの未来