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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	野菜産業成長論
著者名	佐藤和憲／著
著者名ヨミ	サトウカズノリ
出版者	筑波書房
出版年月	2026.1

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	西部図書館	一般開架	6214/23/	1102822838	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000101306700
書誌種別	図書
書名	野菜産業成長論
書名ヨミ	ヤサイサンギョウセイチョウロン
言語区分	日本語
著者名	佐藤和憲／著
著者名ヨミ	サトウカズノリ
出版地	東京
出版者	筑波書房
出版年月	2026.1
本体価格	￥３０００
ISBN	978-4-8119-0710-9
ISBN	4-8119-0710-9
数量	7,249p
大きさ	21cm
分類記号	621.4
件名	蔬菜
内容紹介	青果物の流通・マーケティング論等を専門とする著者が、「野菜産業のアウトライン」「野菜の消費と需給動向」「野菜流通の構造変化と新たなビジネスモデル」などをテーマに、野菜の消費、流通、生産の諸問題について論じる。
著者紹介	東京生まれ。千葉大学園芸学部卒業。東京農業大学客員教授。著書に「青果物流通チャネルの多様化と産地のマーケティング戦略」など。
目次タイトル	1章野菜産業のアウトライン
	1.野菜とは何か　2.フードシステムとしての野菜産業　3.野菜産業の農業・食料産業に占める位置　4.野菜の生産、流通、加工の概要
	2章野菜の消費と需給動向
	1.野菜の消費動向　2.野菜の購買動向　3.野菜価格の特徴と動向
	3章野菜小売業の展開と生鮮食品流通
	1.スーパーマーケットの導入と展開　2.環境変化とスーパーマーケット　3.小売業態の変化と新展開　4.情報システム化の進展　5.小括
	4章地域生協による共同購入と産直の展開
	1.はじめに　2.市民生協の形成と共同購入・産直の始まり　3.初期の共同購入と産直の物流　4.システム化の進展　5.生協の大型化と産直の変化　6.生協の経営危機と事業構造の転換　7.産直の高度化と安全・安心問題　8.産直のシステム再編　9.今後の課題
	5章外食・中食産業の展開と生鮮野菜加工業
	1.外食産業の展開　2.中食産業の展開と野菜調達　3.生鮮野菜加工業の形成
	6章野菜の生産構造と経営構造
	1.野菜の農業における位置と需給構造　2.野菜作の経営構造
	7章野菜生産の新たな担い手
	1.加工需要へ対応した大規模経営-(農)舮作興農組合-　2.集落営農による水稲・野菜複合経営-(株)みずほ農場-　3.広域大規模垂直統合型経営-(有)W社-　4.大規模ベビーリーフ経営-(株)HATAKEカンパニー-
	8章野菜流通の構造変化と新たなビジネスモデル
	1.野菜流通の特徴と構造変化　2.野菜の流通構造と産地　3.野菜流通のスーパーマーケット、加工・業務系実需者への対応　4.産地中間業者とビジネスモデル革新　5.系統農協の野菜販売におけるビジネスモデル革新　6.小括
	9章青果物流通における垂直的関係と取引慣行
	1.大規模小売業と取引慣行問題　2.小売企業と仲卸業者の取引における取引慣行　3.小売企業と出荷団体の直接取引と取引慣行　4.まとめ
	10章アメリカにおける小売業の寡占化と青果物産業の垂直的統合
	1.問題の背景　2.課題と方法　3.食品小売業における新規参入、業態変化、集中度の上昇　4.産地におけるシッパーの大規模化と事業再編　5.大規模野菜生産者の形成　3.カット青果産業の形成と従来型卸売業の衰退　7.流通チャネルと取引方法の変化　8.取引慣行の変化と情報化、サプライチェーンマネジメント　9.構造変動の帰結　10.日本の食品小売と青果物流通への示唆