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書誌情報サマリ

書名

現代糖業技術史　精製糖編

著者名 糖業協会／編
著者名ヨミ トウギョウ キョウカイ
出版者 丸善プラネット
出版年月 2006.2

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1 中央図書館一般開架5881/14/10105918476一般在庫 可 ○
2 西部図書館一般開架5881/14/11101995290一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000135138
書誌種別 図書
書名 現代糖業技術史　精製糖編
巻次(漢字) 精製糖編
書名ヨミ ゲンダイ トウギョウ ギジュツシ
第二次大戦終了以後
言語区分 日本語
著者名 糖業協会／編
著者名ヨミ トウギョウ キョウカイ
出版地 東京
出版者 丸善プラネット 　 丸善株式会社出版事業部(発売)
出版年月 2006.2
本体価格 ￥５０００
ISBN 4-901689-46-0
数量 9,151p
大きさ 22cm
分類記号 588.1
件名 砂糖 　 製糖業－歴史
注記 精糖技術史年表:p143～147



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 1.総説
2 1.1 精糖技術の確立
3 1.2 原料糖品質に対する取組み
4 1.3 砂糖代賛甘味料の出現
5 1.4 環境問題
6 1.5 砂糖の安全性問題
7 1.6 砂糖を原料とした機能性食品の創出
8 2.原料糖
9 2.1 原料糖
10 2.2 原料糖の品質
11 3.精製糖製造工程
12 3.1 清浄工程
13 3.2 脱色
14 3.3 煎糖工程
15 3.4 分蜜・乾燥
16 3.5 仕上工程(乾燥,冷却,篩別)
17 4.計装技術
18 4.1 概要
19 4.2 揺籃前期(1945年～1956年)
20 4.3 計器盤林立の時代(1957～1967年)
21 4.4 集中制御の時代(1965年以降)
22 5.砂糖の包装形態
23 5.1 近代以前の包装
24 5.2 戦後の包装形態
25 5.3 小売り形態の変化
26 5.4 最近の話題
27 6.特殊糖の製造
28 6.1 氷糖(氷砂糖)
29 6.2 角糖(角砂糖)
30 6.3 顆粒状糖
31 6.4 アモルファス糖
32 6.5 和三盆糖
33 7.砂糖の利用
34 7.1 砂糖からつくるオリゴ糖
35 7.2 砂糖からつくる多糖
36 7.3 ショ糖脂肪酸エステル

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