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書誌情報サマリ

書名

身の回りの化学　

著者名 新津 隆士／著
著者名ヨミ ニイツ タカシ
出版者 コロナ社
出版年月 2006.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別Ａ430/28/2101961051一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000168142
書誌種別 図書
書名 身の回りの化学　
書名ヨミ ミノマワリ ノ カガク
言語区分 日本語
著者名 新津 隆士／著
著者名ヨミ ニイツ タカシ
出版地 東京
出版者 コロナ社
出版年月 2006.9
本体価格 ￥２４００
ISBN 4-339-07783-6
数量 5,206p
大きさ 21cm
分類記号 430
件名 化学
注記 文献:章末
内容紹介 さまざまな種類のお茶や身近な食品について、健康に役立つ内容をまとめる。味覚や嗅覚のしくみや、植物や動物が持っている毒物、危険な化学物質などを取り上げ、その危険性や毒物により被害を受けた時の対処法なども紹介。
著者紹介 東京大学大学院理学系研究科博士課程修了(化学専攻)。理学博士。創価大学助教授。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 1.お茶の化学
2 1.1 茶の葉を用いた茶
3 1.2 ハーブティーとその効用
4 1.3 健康茶とその効用
5 1.4 コーヒーとココア
6 2.味と香りの化学
7 2.1 味覚と五つの基本味
8 2.2 甘味と構造
9 2.3 味覚修飾物質
10 2.4 匂いの化学
11 3.身の回りの毒
12 3.1 毒の作用の分類
13 3.2 植物の毒
14 3.3 キノコ・カビ・細菌の毒
15 3.4 藍藻類の毒
16 3.5 両生類・爬虫類・哺乳類の毒
17 3.6 昆虫・クモ・サソリの毒
18 3.7 海洋生物の毒
19 3.8 身近な毒物質
20 4.健康と食品の化学
21 4.1 健康食品の分類
22 4.2 身近な食品の効用
23 4.3 薬用植物の効用
24 4.4 疲労の回復と健康
25 5.お酒の化学
26 5.1 発酵方法と分類
27 5.2 ワインとその効用
28 5.3 ビールの製造
29 5.4 清酒(日本酒)とその効用
30 5.5 果実酒・薬用酒
31 5.6 酔いの化学と健康

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