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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般開架 | 588/43/2 | 1102505213 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100623980 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食品酵素化学の最新技術と応用 2 |
巻次(漢字) |
2 |
書名ヨミ |
ショクヒン コウソ カガク ノ サイシン ギジュツ ト オウヨウ |
叢書名 |
バイオテクノロジーシリーズ
|
各巻書名 |
展開するフードプロテオミクス |
版表示 |
普及版 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
井上 國世/監修
|
著者名ヨミ |
イノウエ クニヨ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
シーエムシー出版
|
出版年月 |
2018.6 |
本体価格 |
¥5200 |
ISBN |
978-4-7813-1282-8 |
ISBN |
4-7813-1282-8 |
数量 |
8,261p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
588
|
件名 |
食品工学
酵素
|
内容紹介 |
糖質関連酵素、アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素、リパーゼなどの各種食品酵素の最新研究動向のほか、酵素を利用した食品の軟化処理や低アレルゲン化といった新しい食品加工技術について解説する。 |
内容細目
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