蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
図解食品衛生学
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著者名 |
市川 富夫/共著
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著者名ヨミ |
イチカワ トミオ |
出版者 |
講談社
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出版年月 |
2006.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
東部図書館 | 一般書庫 | 49854/2/06 | 2102009825 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
内容細目
No. |
内容タイトル |
内容著者1 |
内容著者2 |
内容著者3 |
内容著者4 |
1 |
1.食品衛生概論 |
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2 |
1.1 食品衛生の目標 |
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3 |
1.2 食品衛生と行政 |
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4 |
1.3 食品衛生関連法規 |
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2.食品と微生物 |
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6 |
2.1 食品中の微生物 |
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7 |
2.2 食品微生物の由来 |
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8 |
2.3 衛生指標菌 |
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9 |
3.食品の変質 |
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10 |
3.1 微生物による変質(腐敗) |
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11 |
3.2 化学的変質 |
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12 |
3.3 変質の防止 |
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13 |
4.食中毒 |
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14 |
4.1 食中毒の概要 |
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15 |
4.2 食中毒の発生状況 |
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16 |
4.3 微生物による食中毒 |
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17 |
4.4 自然毒食中毒 |
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18 |
4.5 化学物質による食中毒 |
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19 |
5.重篤な経口感染症,寄生虫症および衛生動物 |
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20 |
5.1 重篤な経口感染症と人畜共通感染症 |
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21 |
5.2 寄生虫症 |
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22 |
5.3 衛生動物 |
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23 |
6.有害物質による食品の汚染 |
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24 |
6.1 有害物質 |
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25 |
6.2 食物連鎖 |
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26 |
6.3 PCB |
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27 |
6.4 有害性金属 |
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28 |
6.5 放射性物質 |
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29 |
6.6 環境汚染物質 |
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30 |
6.7 洗剤 |
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31 |
6.8 器具,容器,包装 |
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32 |
7.食品添加物 |
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33 |
7.1 食品添加物の概要 |
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34 |
7.2 安全性評価 |
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35 |
7.3 保存料 |
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36 |
7.4 防かび剤 |
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37 |
7.5 殺菌料 |
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38 |
7.6 酸化防止剤 |
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39 |
7.7 漂白剤 |
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40 |
7.8 発色剤 |
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41 |
7.9 着色料 |
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42 |
7.10 甘昧料 |
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43 |
7.11 調味料 |
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44 |
8.残留農薬,動物用医薬品 |
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45 |
8.1 ポジティブリスト制の概要 |
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46 |
8.2 農薬 |
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47 |
8.3 動物用医薬品および飼料添加物 |
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48 |
9.アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品 |
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49 |
9.1 アレルギー物質を含む食品 |
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50 |
9.2 遺伝子組換え食品 |
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