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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

中国料理 

著者名 辻 勲/著
著者名ヨミ ツジ イサオ
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年月 1998.6


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫59622/10/2100331091一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000259212
書誌種別 図書
書名 中国料理 
書名ヨミ チュウゴク リョウリ
イラスト・調理方法・手順付き
叢書名 専門料理全書
言語区分 日本語
著者名 辻 勲/著
著者名ヨミ ツジ イサオ
出版地 大阪
出版者 辻学園調理技術専門学校   ジャパンクッキングセンター(発売)
出版年月 1998.6
本体価格 ¥3000
ISBN 4-88046-908-4
数量 199p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
件名 料理(中国)
注記 中国の食文化(年表):p198~199
内容紹介 5千年の歴史を誇る「火と油の芸術」、中華料理を本格的に作る。肉、魚介、豆腐、野菜などの素材ごとの代表料理、中国特有のスープ、粥、点心などの作り方や、茶や酒の種類・飲み方などを解説。
著者紹介 1923年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長。全国料理学校協会会長。フランス料理アカデミー会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。



内容細目

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辻 勲
1998
596.22
料理(中国)
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