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書誌情報サマリ

書名

プリザービング　

著者名 オーディド・シュウォーツ／著
著者名ヨミ オーディド シュウォーツ
出版者 山と渓谷社
出版年月 1998.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫596/33/2100342273一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000259700
書誌種別 図書
書名 プリザービング　
書名ヨミ プリザービング
保存食と常備食
言語区分 日本語
著者名 オーディド・シュウォーツ／著 　 [手塚 勲／訳]
著者名ヨミ オーディド シュウォーツ　テズカ イサオ
著者名原綴 Schwartz Oded
出版地 東京
出版者 山と渓谷社
出版年月 1998.6
本体価格 ￥３０００
ISBN 4-635-81801-2
数量 192p
大きさ 28cm
分類記号 596
件名 料理 　 食品保存法
注記 原タイトル:Preserving
内容紹介 プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。
著者紹介 イスラエル生まれ。イギリスでテキスタイル・デザインを学ぶ。デザイナーを経て、フード・コンサルタントに転身。北ロンドンでデリカテッセンを経営。



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