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書誌情報サマリ

書名

西洋菓子 世界のあゆみ　

著者名 吉田 菊次郎／著
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版者 朝文社
出版年月 2013.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般開架3838/108/2102567808一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100034811
書誌種別 図書
書名 西洋菓子 世界のあゆみ　
書名ヨミ セイヨウ ガシ セカイ ノ アユミ
言語区分 日本語
著者名 吉田 菊次郎／著
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版地 東京
出版者 朝文社
出版年月 2013.2
本体価格 ￥３０２９
ISBN 978-4-88695-253-0
ISBN 4-88695-253-0
数量 436p
大きさ 21cm
分類記号 383.8
件名 菓子-歴史
注記 西洋菓子歴史年表:p359〜430 文献:p431〜433
内容紹介 酵母の発見と利用、古代ギリシャ時代の焼き菓子、アメリカ建国とドーナッツ…。世界の西洋菓子のあゆみをパティシエである著者が、専門家の独自の視点から研究し、わかりやすくまとめる。西欧諸国スイーツ事情も紹介する。
著者紹介 1944年生まれ。明治大学商学部卒業。フランス、スイスで製菓修業。ブールミッシュ社長。大手前大学客員教授。著書に「洋菓子事典」「東北新スイーツ紀行」など。



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