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書誌情報サマリ

書名

食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発　

著者名 森山 達哉／監修
著者名ヨミ モリヤマ タツヤ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2021.11

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架588/54/1102652255一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000100938518
書誌種別 図書
書名 食物アレルギーの現状とリスク低減化食品素材の開発　
書名ヨミ ショクモツ アレルギー ノ ゲンジョウ ト リスク テイゲンカ ショクヒン ソザイ ノ カイハツ
叢書名 食品シリーズ
版表示 普及版
言語区分 日本語
著者名 森山 達哉／監修 　 穐山 浩／監修
著者名ヨミ モリヤマ タツヤ　アキヤマ ヒロシ
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2021.11
本体価格 ￥５４００
ISBN 978-4-7813-1579-9
ISBN 4-7813-1579-9
数量 11,299p
大きさ 26cm
分類記号 588
件名 食品工学 　 食物アレルギー
内容紹介 食物アレルギーの多様性も含めた基礎と臨床から、食物アレルゲン分子に関する情報、評価系を含めた研究手法、実際の予防改善を目指した食品素材の開発の事例、食品表示などによるリスク低減化の対応までを網羅し、解説する。



内容細目

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