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書誌情報サマリ

書名

クッキングに学ぶ化学　

著者名 増井 幸夫／共著
著者名ヨミ マスイ ユキオ
出版者 裳華房
出版年月 2005.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別Ａ430/27/2101813030一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000663421
書誌種別 図書
書名 クッキングに学ぶ化学　
書名ヨミ クッキング ニ マナブ カガク
叢書名 ポピュラー・サイエンス
叢書番号 270
言語区分 日本語
著者名 増井 幸夫／共著 　 谷本 幸子／共著
著者名ヨミ マスイ ユキオ　タニモト サチコ
出版地 東京
出版者 裳華房
出版年月 2005.4
本体価格 ￥１５００
ISBN 4-7853-8770-X
数量 9,138p
大きさ 19cm
分類記号 430
件名 化学 　 料理
内容紹介 キッチンは、まさに化学の実験室。加熱、抽出、計量、加圧など、調理人は料理の過程で、様々な化学的操作を行っている。中高生の理科嫌い、化学嫌いが言われている中、身近な「料理」を通して、中高生に化学の面白さを伝える。
著者紹介 大阪府科学教育センター部長、関西女子短期大学教授等を務める。理学博士。平成13年度日本化学会賞化学教育賞受賞。



内容細目

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