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書誌情報サマリ

書名

こんにゃくのフードシステム　

著者名 神代 英昭／著
著者名ヨミ ジンダイ ヒデアキ
出版者 農林統計協会
出版年月 2006.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般書庫6197/1/0105954928一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000169537
書誌種別 図書
書名 こんにゃくのフードシステム　
書名ヨミ コンニャク ノ フード システム
言語区分 日本語
著者名 神代 英昭／著
著者名ヨミ ジンダイ ヒデアキ
出版地 東京
出版者 農林統計協会
出版年月 2006.9
本体価格 ￥２３００
ISBN 4-541-03374-7
数量 10,153p
大きさ 21cm
分類記号 619.7
件名 こんにゃく
注記 文献:p150～153
内容紹介 日本古来の伝統食品こんにゃくを通じて、戦後から現在までのフードシステムの構造変化のメカニズム、論理を具体的な資料、統計、聞き取り調査などから明らかにする。先進事例の拾い上げと、その再編の方向性の検討も試みる。
著者紹介 1977年富山県生まれ。東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了。博士(農学)取得。宇都宮大学農学部講師。



内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 第1部 こんにゃくのフードシステム研究の意義と課題
2 第1章 フードシステム研究の課題とこんにゃく研究の可能性
3 第2部 こんにゃくのフードシステムの構造的変貌
4 第2章 低い技術水準の下での局地的な市場-第Ⅰ期:消費拡大期-
5 第3章 技術革新による供給システムの効率化と原料・製品市場の単一化-第Ⅱ期:消費飽和期-
6 補章 イモ生産・製粉加工部門における群馬県の成長メカニズム-第3章の補足として-
7 第4章 海外の供給システムの整備と国内のフードシステムの関係-第Ⅲ期:消費構造転換期-
8 第5章 こんにゃくのフードシステムの変貌メカニズム-消費構造の変化と加工技術革新を動因とした主体間関係の変化-
9 第6章 こんにゃくのフードシステムにおける構造的変貌-付加価値の帰属割合からの接近-
10 第3部 こんにゃくのフードシステムの再編の方向性
11 第7章 こんにゃくのフードシステムの川上・川中部門における再編の方向性
12 第8章 総括と残された課題

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