蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報サマリ
書名 |
朝倉農学大系 5
|
著者名 |
大杉 立/監修
|
著者名ヨミ |
オオスギ リュウ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2022.11 |
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
西部図書館 | 一般開架 | 6108/10/5 | 1102674252 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000101025106 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
朝倉農学大系 5 |
巻次(漢字) |
5 |
書名ヨミ |
アサクラ ノウガク タイケイ |
各巻書名 |
発酵醸造学 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
大杉 立/監修
堤 伸浩/監修
|
著者名ヨミ |
オオスギ リュウ ツツミ ノブヒロ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2022.11 |
本体価格 |
¥5500 |
ISBN |
978-4-254-40575-0 |
ISBN |
4-254-40575-0 |
数量 |
8,283p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
610.8
|
件名 |
農学
|
各巻件名 |
発酵 |
内容紹介 |
農学の中心的な科目について基礎から最先端の成果までをまとめたスタンダードかつ骨太なテキスト。5は、酒類、発酵調味料、その他の発酵食品などについて解説する。関連する事項を短くまとめたコラムも掲載。 |
目次タイトル |
第1章 総論 |
|
1.1 発酵学の成立 1.2 蒸留酒の登場 1.3 醸造と醸造微生物 1.4 醸造物の熟成 1.5 醸造における伝統と文化 1.6 醸造物の嗜好と官能評価 |
|
第2章 酒類 |
|
2.1 日本酒 2.2 ワイン 2.3 ビール 2.4 焼酎 2.5 ウイスキー 2.6 ブランデー 2.7 スピリッツ 2.8 リキュール 2.9 アジアの酒 |
|
第3章 発酵調味料 |
|
3.1 醬油 3.2 味噌 3.3 食酢 3.4 みりん 3.5 塩麴 3.6 魚醬 |
|
第4章 その他の発酵食品 |
|
4.1 納豆 4.2 寺納豆 4.3 甘酒 4.4 漬物類 4.5 チーズ 4.6 発酵乳 4.7 水産発酵食品 |
内容細目
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
世界史年表・地図
亀井 高孝/編,…
陶磁の道 : 東西文明の接点をたず…
三上 次男/著
北関山城 : 高爾山山城:高句麗「…
三上 次男/著,…
ペルシアの陶器
三上 次男/著
高句麗と渤海
三上 次男/著
三上次男著作集6
三上 次男/著
三上次男著作集5
三上 次男/著
三上次男著作集4
三上 次男/著
三上次男著作集3
三上 次男/著
春日抄 : 三上次男随筆集
三上 次男/著
三上次男著作集2
三上 次男/著
三上次男著作集1
三上 次男/著
三上次男博士喜寿記念論文集陶磁編
三上次男博士喜寿…
三上次男博士喜寿記念論文集考古編
三上次男博士喜寿…
三上次男博士喜寿記念論文集歴史編
三上次男博士喜寿…
陶磁の道 : 東西文明の接点をたず…
三上 次男/著
満鮮原始墳墓の研究 : 東北アジア…
三上 次男/著
中国陶磁 : トプカプ・サライ・コ…
三上 次男/著,…
標準世界史地図
亀井 高孝/編,…
金史研究1
三上 次男/著
金史研究2
三上 次男/著
ペルシア陶器の美
三上 次男/著
ペルシアの陶器
三上 次男/著
前へ
次へ
前のページへ