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書誌情報サマリ

書名

西洋菓子彷徨始末　

著者名 吉田 菊次郎／著
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版者 朝文社
出版年月 2006.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館書庫別Ｄ38381/43/0105916014一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000133624
書誌種別 図書
書名 西洋菓子彷徨始末　
書名ヨミ セイヨウ ガシ ホウコウ シマツ
洋菓子の日本史
版表示 増補改訂版
言語区分 日本語
著者名 吉田 菊次郎／著
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版地 東京
出版者 朝文社
出版年月 2006.2
本体価格 ￥２７３３
ISBN 4-88695-182-1
数量 383p
大きさ 22cm
分類記号 383.81
件名 菓子－歴史
注記 洋菓子の日本略史:p287～355 文献:p378～381
内容紹介 鉄砲とともに伝来したカステラ、コンペイトウ。明治開花期、鹿鳴館の夜会を飾った西洋菓子。さらに日本人向きに進化をとげた大正昭和の洋菓子。元祖カリスマパティシエが、専門家の独自な視点で研究した洋菓子の日本史。
著者紹介 1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修行。帰国後、「ブールミッシュ」開業、同社社長。製菓、フード業界の要職も兼ねる。著書に「洋菓子事典」など。



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