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書誌情報サマリ

書名

おいしさの科学　

著者名 山野 善正／編
著者名ヨミ ヤマノ ヨシマサ
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫4913/224/1101294455一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000000558608
書誌種別 図書
書名 おいしさの科学　
書名ヨミ オイシサ ノ カガク
言語区分 日本語
著者名 山野 善正／編 　 山口 静子／編
著者名ヨミ ヤマノ ヨシマサ　ヤマグチ シズコ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.6
本体価格 ￥５８００
ISBN 4-254-10124-4
数量 269p
大きさ 22cm
分類記号 491.377
件名 味覚
内容紹介 正しい食、あるいは正しい“おいしさ”とは何か。食物や人間の感覚に対する理解を深めることによって、おのずから正しさに対する感性が養われる。そういう視点のもと、“おいしさ”の本質を科学的に追求する。



内容細目

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