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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
| 1 |
中央図書館 | 一般書庫 | 6108/5/2 | 0105886200 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000000687486 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
中尾佐助著作集 第2巻 |
| 巻次(漢字) |
第2巻 |
| 書名ヨミ |
ナカオ サスケ チョサクシュウ |
| 各巻書名 |
料理の起源と食文化 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 著者名 |
中尾 佐助／著
|
| 著者名ヨミ |
ナカオ サスケ |
| 出版地 |
札幌 |
| 出版者 |
北海道大学図書刊行会
|
| 出版年月 |
2005.9 |
| 本体価格 |
￥１４０００ |
| ISBN |
4-8329-2881-3 |
| 数量 |
22,839,22p 図版9枚 |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
610.8
|
| 件名 |
農業
|
| 各巻件名 |
食生活-歴史 |
| 注記 |
布装 |
| 内容紹介 |
思考の雄大さとフィールドワークの確かさ。広範な足跡をテーマごとに精選し、中尾ワールドを集大成する。第2巻には、1997年日本放送出版協会発行を底本とした「料理の起源」ほかを収録。「種から胃袋まで」を読み解く。 |
| 著者紹介 |
1916年～93年。愛知県生まれ。京都大学農学部卒業。大阪府立大学教授等を務めた。 |
内容細目
| No. |
内容タイトル |
内容著者１ |
内容著者２ |
内容著者３ |
内容著者４ |
| 1 |
料理の起源 |
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| 2 |
民族・農耕文化・主食 |
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| 3 |
イモを食べる文化 |
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| 4 |
中国の粉食 |
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| 5 |
中国の米と粒食 |
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| 6 |
ムギ食の成立 |
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| 7 |
アジア・中近東のムギ食 |
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| 8 |
マメの料理文化 |
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| 9 |
インドのチャパティ |
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| 10 |
野菜と人間 |
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| 11 |
東南アジアの野菜 |
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| 12 |
日本の野菜と果物 |
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| 13 |
鹿児島の南方野菜 |
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| 14 |
食べ物としての果物とナッツ |
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| 15 |
手で皮のむける果物 |
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| 16 |
ヤシの文化 |
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| 17 |
油脂の歴史と文化 |
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| 18 |
油脂の起源と普及 |
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| 19 |
植物油の文明史 |
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| 20 |
蒸溜酒のインド起源説 |
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| 21 |
ブータンの酒壺 |
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| 22 |
ヒマラヤの酒 |
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| 23 |
アジアの酒、アフリカの酒 |
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| 24 |
東アジアの酒文化 |
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| 25 |
麴酒の系譜 |
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| 26 |
埋土醱酵加工法 |
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| 27 |
ナットウとミソの来た道 |
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| 28 |
乳利用の歴史 |
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| 29 |
乳の加工 |
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| 30 |
世界の台所と調理器具 |
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| 31 |
台所に見るインドの食文化 |
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| 32 |
共食器の文化、個人食器の文化 |
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| 33 |
食器と素材 |
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| 34 |
調理とは何か |
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| 35 |
オセアニアの朝市・石蒸し料理 |
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| 36 |
料理技術の起源 |
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| 37 |
一日三回の儀礼 |
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| 38 |
自然風土と食べ物の系譜 |
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| 39 |
民族と肉食 |
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| 40 |
人間は肉食動物である |
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| 41 |
“嚙み料”の文化 |
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| 42 |
西アフリカのコーラ文化 |
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| 43 |
食文化と食文明 |
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| 44 |
食文化から世界を考える |
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| 45 |
食文化と中尾さん |
石毛 直道／著 |
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