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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
中央図書館 | 一般開架 | 38382/24/ | 0106764178 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000100925338 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
中国料理の世界史 |
書名ヨミ |
チュウゴク リョウリ ノ セカイシ |
|
美食のナショナリズムをこえて |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
岩間 一弘/著
|
著者名ヨミ |
イワマ カズヒロ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
慶應義塾大学出版会
|
出版年月 |
2021.9 |
本体価格 |
¥2500 |
ISBN |
978-4-7664-2764-6 |
ISBN |
4-7664-2764-6 |
数量 |
571,67p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
383.822
|
件名 |
料理(中国)-歴史
|
注記 |
文献:巻末p16〜41 |
内容紹介 |
中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。 |
著者紹介 |
1972年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。 |
内容細目
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