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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 一般書庫 | 588/3/ | 2100588943 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000241669 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食品加工学 |
書名ヨミ |
ショクヒン カコウガク |
叢書名 |
現代栄養科学シリーズ
|
叢書番号 |
12 |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
倉田 忠男/編集
松本 信二/編集
|
著者名ヨミ |
クラタ タダオ マツモト シンジ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
1997.2 |
本体価格 |
¥2500 |
ISBN |
4-254-61612-0 |
数量 |
186p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
588
|
件名 |
食品加工
|
内容紹介 |
食品業界で多用される応用技術を視野に入れて、わかりやすく解説した食品加工・保蔵のテキスト。内容は、保蔵・加工の意義、変質、保蔵の原理、加工(農産・水産・畜産など)。 |
著者紹介 |
1936年生まれ。農学博士。お茶の水女子大学生活環境研究センター教授。 |
内容細目
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