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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 一般開架 | 58832/9/ | 2101770588 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000975925 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
パンの歴史 |
書名ヨミ |
パン ノ レキシ |
|
世界最高のフランスパンを求めて |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
スティーヴン・L.カプラン/著
吉田 春美/訳
|
著者名ヨミ |
スティーヴン L カプラン ヨシダ ハルミ |
著者名原綴 |
Kaplan Steven L. |
出版地 |
東京 |
出版者 |
河出書房新社
|
出版年月 |
2004.11 |
本体価格 |
¥3500 |
ISBN |
4-309-22420-2 |
数量 |
509p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
588.32
|
件名 |
パン-歴史
|
注記 |
原タイトル:Le retour du bon painの抄訳 |
内容紹介 |
「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソードも満載。パンを評価する方法も伝授する。 |
著者紹介 |
コーネル大学、フランス政治学院、高等師範校(エコール・ノルマル・シュペリウール)教授。ヨーロッパ史の研究で知られたアメリカ人研究者のひとり。 |
内容細目
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