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書誌情報サマリ

書名

食物科学のすべて　

著者名 P.M.ゲイマン／著
著者名ヨミ P M ゲイマン
出版者 建帛社
出版年月 1998.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫4985/170/1101593089一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001053264
書誌種別 図書
書名 食物科学のすべて　
書名ヨミ ショクモツ カガク ノ スベテ
版表示 第4版
言語区分 日本語
著者名 P.M.ゲイマン／著 　 K.B.シェリントン／著 　 村山 篤子／訳 　 品川 弘子／訳
著者名ヨミ P M ゲイマン　K B シェリントン　ムラヤマ アツコ　シナガワ ヒロコ
著者名原綴 Gaman P.M.　Sherrington K.B.
出版地 東京
出版者 建帛社
出版年月 1998.4
本体価格 ￥２９００
ISBN 4-7679-6079-7
数量 322p
大きさ 21cm
分類記号 498.5
件名 食品
注記 原タイトル:The science of food 原著第4版の抄訳
注記 監修:中浜信子
内容紹介 食品科学、栄養学、微生物学の基礎知識に化学的基礎知識、生理学、食品の保存、添加物とその表示法を加え、日常欠くことのできない食物がどのような科学的作用をもっているかの概要を教える総合的なテキスト。



内容細目

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