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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
|
1 |
東部図書館 | 一般書庫 | 38381/121/ | 2102273291 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000002011150 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
日本めん食文化の一三〇〇年 |
書名ヨミ |
ニホン メンショク ブンカ ノ センサンビャクネン |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
奥村 彪生/著
|
著者名ヨミ |
オクムラ アヤオ |
出版地 |
東京 |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2009.9 |
本体価格 |
¥3800 |
ISBN |
978-4-540-07305-2 |
ISBN |
4-540-07305-2 |
数量 |
547p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
383.81
|
件名 |
麵類-歴史
|
内容紹介 |
めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。 |
著者紹介 |
1937年和歌山生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。同大学大学院客員教授などを務める。日本で唯一の伝承料理研究家。料理スタジオ「道楽亭」主宰。2000年度和歌山県民文化賞受賞。 |
内容細目
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