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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

日本めん食文化の一三〇〇年 

著者名 奥村 彪生/著
著者名ヨミ オクムラ アヤオ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.9


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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館一般書庫38381/121/2102273291一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000002011150
書誌種別 図書
書名 日本めん食文化の一三〇〇年 
書名ヨミ ニホン メンショク ブンカ ノ センサンビャクネン
言語区分 日本語
著者名 奥村 彪生/著
著者名ヨミ オクムラ アヤオ
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.9
本体価格 ¥3800
ISBN 978-4-540-07305-2
ISBN 4-540-07305-2
数量 547p
大きさ 22cm
分類記号 383.81
件名 麵類-歴史
内容紹介 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
著者紹介 1937年和歌山生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。同大学大学院客員教授などを務める。日本で唯一の伝承料理研究家。料理スタジオ「道楽亭」主宰。2000年度和歌山県民文化賞受賞。



内容細目

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1998
291.09
日本-紀行・案内記 河川-日本
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