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書誌情報サマリ

書名

澱粉科学の事典　

著者名 不破 英次／[ほか]編集
著者名ヨミ フワ ヒデツグ
出版者 朝倉書店
出版年月 2003.3

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般開架5882/3/1101844456一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001177015
書誌種別 図書
書名 澱粉科学の事典　
書名ヨミ デンプン カガク ノ ジテン
言語区分 日本語
著者名 不破 英次／[ほか]編集
著者名ヨミ フワ ヒデツグ
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年月 2003.3
本体価格 ￥２２０００
ISBN 4-254-43081-7
数量 554,25p
大きさ 22cm
分類記号 588.2
件名 澱粉－便覧
内容紹介 澱粉および関連糖質について、性状・試験法・製造・利用などを第一線の研究者が詳しく解説した事典。食品化学関係の研究者・技術者、図書館必備。「澱粉科学ハンドブック」の理念を受け継ぎ新たに刊行したもの。
著者紹介 大阪市立大学名誉教授。



内容細目

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