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書誌情報サマリ

書名

ガストロノミ　

著者名 ジャン・ヴィトー／著
著者名ヨミ ジャン ヴィトー
出版者 白水社
出版年月 2008.2

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 中央図書館一般書庫596/28/0106048247一般在庫 可 ○

書誌詳細

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タイトルコード 1000001827475
書誌種別 図書
書名 ガストロノミ　
書名ヨミ ガストロノミ
美食のための知識と知恵
叢書名 文庫クセジュ
叢書番号 921
言語区分 日本語
著者名 ジャン・ヴィトー／著 　 佐原 秋生／訳
著者名ヨミ ジャン ヴィトー　サワラ シュウセイ
著者名原綴 Vitaux Jean
出版地 東京
出版者 白水社
出版年月 2008.2
本体価格 ￥１０５０
ISBN 978-4-560-50921-0
ISBN 4-560-50921-0
数量 155,1p
大きさ 18cm
分類記号 596
件名 美食
注記 原タイトル:La gastronomie
注記 文献:巻末p1
内容紹介 旨いものを楽しむ技法「ガストロノミ」。その歴史と食材、調理法を具体的に紹介するとともに、料理と結びついた文化の諸相や、宗教・医学・政治に及ぼした影響を解説する。本物のガストロノームのための手引書。
著者紹介 胃腸を専門とする医者でガストロノーム。



内容細目

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