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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

かまぼこ 

著者名 山澤 正勝/編集
著者名ヨミ ヤマザワ マサカツ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2003.12


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A6675/2/2101663757一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001188266
書誌種別 図書
書名 かまぼこ 
書名ヨミ カマボコ
その科学と技術
言語区分 日本語
著者名 山澤 正勝/編集   関 伸夫/編集   福田 裕/編集
著者名ヨミ ヤマザワ マサカツ セキ ノブオ フクダ ユタカ
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2003.12
本体価格 ¥4800
ISBN 4-7699-0985-3
数量 8,377p
大きさ 22cm
分類記号 667.5
件名 かまぼこ
内容紹介 魚肉タンパク質の特性を活かした伝統食品・かまぼこは、日本人の食生活の中で依然として重要な動物タンパク質食品としての地位を保っている。消費者のニーズを取り込むかまぼこの原料・製造法・流通・販売技術を解説。
著者紹介 独立行政法人水産総合研究センター日本海区水産研究所に所属。



内容細目

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2003
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