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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

水産食品の健康性機能 

著者名 山沢 正勝/[ほか]編
著者名ヨミ ヤマザワ マサカツ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2001.3


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 西部図書館一般書庫667/2/1101738382一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000965542
書誌種別 図書
書名 水産食品の健康性機能 
書名ヨミ スイサン ショクヒン ノ ケンコウセイ キノウ
言語区分 日本語
著者名 山沢 正勝/[ほか]編
著者名ヨミ ヤマザワ マサカツ
出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2001.3
本体価格 ¥3500
ISBN 4-7699-0938-1
数量 252p
大きさ 22cm
分類記号 667
件名 水産物   栄養
内容紹介 健康に対する水産生物由来の機能性成分の役割の医学的解明とその利用、および関連する最近の知見をまとめる。水産食品の健康性機能に加えて、嗜好性、流通・加工中の機能成分の変化についても述べる。
著者紹介 水産庁日本海区水産研究所企画連絡室長。



内容細目

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2001
667
水産物 栄養
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