蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
フランス料理のスピリッツ
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著者名 |
上柿元 勝/著
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著者名ヨミ |
カミカキモト マサル |
出版者 |
柴田書店
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出版年月 |
1992.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
配架場所 |
請求記号 |
資料番号 |
資料種別 |
状態 |
個人貸出 |
在庫
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1 |
中央図書館 | 書庫大型 | 59613/KA37/ | 9103500145 | 一般 | 在庫 | 可 |
○ |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000898820 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
フランス料理のスピリッツ |
書名ヨミ |
フランス リョウリ ノ スピリッツ |
言語区分 |
日本語 |
著者名 |
上柿元 勝/著
|
著者名ヨミ |
カミカキモト マサル |
出版地 |
東京 |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
1992.3 |
本体価格 |
¥5437 |
ISBN |
4-388-05674-X |
数量 |
299p |
大きさ |
27cm |
分類記号 |
596.23
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件名 |
料理(西洋)-フランス
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内容紹介 |
フランス料理の技法について、その「基本」ともいえる、些細で面倒な1つ1つの積み重ねを主眼におき、その総論を述べる。調理プロセスの中でも、できるだけ、何をするのか、そしてなぜそうするのかを述べている。 |
内容細目
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